白酒质量安全追溯系统开发（会华：134-2163-2255）
在我国，白酒质量追溯体系建设仍处于起步阶段。2011年，商务部发文要求建立酒类行业的质量追溯系统，并在五粮液、茅台等几家有代表性的白酒企业进行试点。同时，我国部分信息化程度较高的企业为响应监管部门对于白酒质量追溯的政策要求和提升产品的品牌形象，也开始尝试构建白酒质量追溯平台，应用物联网技术进行白酒质量追溯。在终端产品外包装上粘贴追溯标识，企业、经销商、代理商、零售商、监管部门和消费者都可以通过扫描终端、网络、手机或短信的形式进行白酒信息的追溯与查询。就应用效果来看，我类企业在建设追溯系统时过度关注防伪，白酒质量追溯主要集中于防伪领域，而防伪只是追溯的一部分，远远没有达到追踪溯源的要求。同时由于追溯方案设计不够成熟以及RFID应用成本过高等原因，导致当前的白酒质量追溯方案无法大范围推广。
一、什么是质量追溯体系?
化组织在ISO9000：2005标准中将可追溯性(Traceability)定义为“追溯所考虑对象的历史、应用情况或所处位置的能力。当考虑产品时，可追溯性涉及到原材料和零部件的来源;加工过程的历史;产品交付后的发送和所处位置。”根据该定义，对于白酒原辅料的可追溯性可以理解为其采购的来源地;肥料、农药的使用情况;白酒加工过程中的投入情况(包括投入的数量、批次以及白酒的销售去向等)。
而产品质量追溯体系是指以实现对某些产品的历史、应用或位置“正向可跟踪、反向可追溯”为目标，建立的由涵盖产品生产、检验、储运、销售、消费、监管等各环节的信息记录、存储、跟踪系统组成的有机整体。其目的在于通过体系的运转，实现对产品来源可追溯、生产可记录、去向可查证、责任可追究。
二、建立白酒原辅料质量追溯体系应该怎么做?
1、企业积极推进原辅料生产流通方式的转变，推广采用“企业+基地+农户”的生产模式。通过建立原材料生产基地的模式，对所使用的士地进行编号，对种植区域的地理环境、种子的选用、排灌，化肥和农药使用的名称、数量、频率、使用日期及收货日期等方面对原辅料生产进行全方位的数据控制，建立完善的生产档案记录，从而保障原辅料质量安全。
2、企业加大农产品标准化生产培训力度。通过开展培训服务，严格按照农产品质量标准来推行标准化生产，制定具有科学性、适用性和可操作性的技术操作规程，通过引进、借鉴有关国家标准、行业标准以及国外有关先进标准，制定从生产环境、生产过程到产品品质、加工包装等环节的一系列农业标准和技术操作规程，逐步实现原辅料生产的区域化、专业化和标准化，从而有效强化农产品生产经营者全程控制意识。
3、企业实行订单生产，保护价收购，并采取一定的生产技术、物资扶持。通过该措施，一方面供应者可以获得环境改善的能力，提高其种田的积极性、增加收入，另一方面白酒企业可以得到其更有力的配合，促使档案信息更加准确、真实、完整，以便进行妥善保存，使其生产加工环境不断持续改进，为白酒原辅料的可追溯性创造条件。
4、企业建立完善的质量管理制度。对于收购的每一批原辅料按要求进行入厂检验，填写检验报告单并做详细的备案记录，其中应当包括供应商、生产者名称，产品名称、等级、产地、交货日期等，对于不合格的产品不予接受入库。做好完善的原辅料仓储记录，包括仓储的时问、湿度、温度等信息。生产过程中每一批原辅料出库、投入都应当做详细记录，包括出库日期，领料人，生产的产品品种、批号、班次，投入的原材料数量，生产的数量等，做好成品的检验及销售记录，包括各项理化指标、销售的时间、投放的区域等，与此同时按照过程方法完善质量管理制度。
5、企业建立完善的中央数据库及信息传递系统。通过该系统，使原辅料供应链上各环节的信息与数据库相联接，使查找产品特定过程中的相关信息更加方便、及时，提高管理和决策能力。
6、政府给予企业可追溯性建设的扶持。由于我国食品可追溯法律制度等软环境基础较差，建设初期投入较多政府应加强食品可追溯制度建设方面的法律、政策方面的支持，降低企业的成本。
三、年份酒与质量追溯体系有啥关系?
2014年7月19日，在湖南邵阳举行的关于瓶贮年份酒专家研讨会上，中国食品工业协会白酒专业委员会的专家们首次提出了瓶贮年份酒的概念，这无疑是对规范年份酒的生产起了积极的作用。瓶贮年份酒的年份判定是基于其装瓶日期，除了对其灌制、包装、封存及包装物加盖生产年份封存火漆的过程进行现场监督公证，仓库要封库和公证，更重要的是企业要建立年份酒内部生产追溯管理体系，对酒单独妥善保管。消费者要查，厂家必须能及时提供场地和货品。
建立白酒质量追溯体系，实现白酒供应链质量信息可追溯，成为我国白酒产业的发展趋势。
近年来，我国白酒行业中出现的假冒伪劣现象，使国家、企业和消费者遭受重大损失，严重扰乱了市场经济秩序，影响了正规企业的生产经营和消费者的消费信心。尤其是受到2012年白酒塑化剂风波的影响，消费者对白酒的质量安全问题更加关注。我国政府不断颁布各项政策应对酒类假冒伪劣现象日益严峻的形势。 2010年9月在遵义召开的酒类流通随附单电子化试点工作会上，商务部明确提出利用互联网和物联网技术，整合生产、流通信息，推进来源可查询、去向可溯源、责任可追究的酒类流通溯源管理体系建设。2011年3月国务院发布《2011年食品安全重点工作安排》，明确指出加强酒类综合治理，严格落实白酒和葡萄酒质量安全溯源制度、进货查验和记录制度，推进酒类电子追溯系统建设。同年6月国务院食安办颁布《进一步加强酒类质量安全工作的通知》，再次明确了以白酒和葡萄酒为重点，开展酒类电子追溯体系建设试点工作。 2012年7月，国务院办公厅印发了《国家食品安全监管体系“十二五”规划》，明确规定“酒类产品电子追溯系统覆盖试点产品生产经营单位”。因此，建立白酒质量追溯体系，实现从白酒供应链质量信息可追溯，成为我国白酒产业的发展趋势。
白酒质量安全追溯系统开发（会华：134-2163-2255）